Jeg lagde denne suppen som forrett i min mors 60 årslag i helgen, og fikk så mange gode tilbakemeldinger på den at jeg velger å legge ut min "hemmelige" oppskrift slik at dere kan nyte denne på kalde høstkvelder.
Til ca 4 porsjoner bruker jeg 4-5 store gulrøtter.
Disse skrelles og deles opp før jeg har de i en kjele, dekker de såvidt med vann (evt. buljong) og koker de møre.
Så er jeg så lat at jeg rett og slett bruker buljongterninger. Jeg syns det smaker best med grønnsaksbuljong. Her må det smakes til, men utgangspunktet er 1 terning til en halv liter væske. Det kan selvfølgelig brukes andre typer kraft eller buljong - ta det du liker.
Når gulrøttene er helt myke er det bare å ta frem stavmikser eller food processor.
Ta gjerne av litt av kokevannet slik at suppen ikke blir for tynn, dette kan heller tilsettes senere.
Kjør gulrøttene til det ikke finnes en eneste liten klump igjen.
Ha i 2-3 spiseskjeer med creme fraiche og rør ut.
Så smaker du til med salt og pepper og deretter kommer de to små tingene som "bare jeg gjør"...
Ha i ca en halv teskje (strøken) tørket dill.
Ha deretter i litt mindre enn en lillefingernegl med cayenne pepper.
Så må du koke opp suppen slik at de to siste ingrediensene får tid til å "sette seg."
Hvis du smaker til med cayennen for tidlig blir du fort litt overrasket når du setter deg for å spise... det tar nemlig litt tid før den varmer suppa. :)
Suppa er krydret perfekt når du smaker dill i den første skjeen og varmen fra cayennepepperet kommer når neste skje er på vei inn i munnen...
Jeg bruker å ha en par-tre scampi i suppa.
Kjøp de rå, mariner de enkelt, med salt og pepper og litt olje.
Stek de rett før du serverer suppen, dette tar jo bare et par minutter.
Pass på at du ikke steker scampien for lenge, den skal bare såvidt bli rosa og knase når du tygger den.
Seige, ekle scampi kan ødelegge hele kvelden. ;)
Server suppen varm med scampi, et dryss av dill og en liten skje creme fraiche.
Perfekt mat på en sur og mørk høstkveld.
Til ca 4 porsjoner bruker jeg 4-5 store gulrøtter.
Disse skrelles og deles opp før jeg har de i en kjele, dekker de såvidt med vann (evt. buljong) og koker de møre.
Så er jeg så lat at jeg rett og slett bruker buljongterninger. Jeg syns det smaker best med grønnsaksbuljong. Her må det smakes til, men utgangspunktet er 1 terning til en halv liter væske. Det kan selvfølgelig brukes andre typer kraft eller buljong - ta det du liker.
Når gulrøttene er helt myke er det bare å ta frem stavmikser eller food processor.
Ta gjerne av litt av kokevannet slik at suppen ikke blir for tynn, dette kan heller tilsettes senere.
Kjør gulrøttene til det ikke finnes en eneste liten klump igjen.
Ha i 2-3 spiseskjeer med creme fraiche og rør ut.
Så smaker du til med salt og pepper og deretter kommer de to små tingene som "bare jeg gjør"...
Ha i ca en halv teskje (strøken) tørket dill.
Ha deretter i litt mindre enn en lillefingernegl med cayenne pepper.
Så må du koke opp suppen slik at de to siste ingrediensene får tid til å "sette seg."
Hvis du smaker til med cayennen for tidlig blir du fort litt overrasket når du setter deg for å spise... det tar nemlig litt tid før den varmer suppa. :)
Suppa er krydret perfekt når du smaker dill i den første skjeen og varmen fra cayennepepperet kommer når neste skje er på vei inn i munnen...
Jeg bruker å ha en par-tre scampi i suppa.
Kjøp de rå, mariner de enkelt, med salt og pepper og litt olje.
Stek de rett før du serverer suppen, dette tar jo bare et par minutter.
Pass på at du ikke steker scampien for lenge, den skal bare såvidt bli rosa og knase når du tygger den.
Seige, ekle scampi kan ødelegge hele kvelden. ;)
Server suppen varm med scampi, et dryss av dill og en liten skje creme fraiche.
Perfekt mat på en sur og mørk høstkveld.
Denne ser virkelig god ut! Greit om jeg blogger den videre? :p
ReplyDelete